益生菌為什么要滅活，你了解多少?
我國(guó)從上世紀(jì)50年代開始對(duì)益生菌以及與微生態(tài)相關(guān)的基礎(chǔ)理論及應(yīng)用進(jìn)行研究，
80年代成立了微生態(tài)學(xué)的學(xué)會(huì)組織，繼而出現(xiàn)了一些微生態(tài)制品。益生菌功能性的研究多限于活菌，但是在滅活益生菌及其制品方面的研究還比較少。
今天來(lái)講一講益生菌的滅活技術(shù)：
活菌對(duì)環(huán)境的要求很高，尤其是液態(tài)劑需要全程冷鏈，一旦溫度高于4℃的環(huán)境，活菌會(huì)大量死亡。
滅活菌不等于死菌，死菌是細(xì)菌細(xì)胞破裂，沒(méi)有完整結(jié)構(gòu)導(dǎo)致功效喪失，而通過(guò)特殊專利滅活技術(shù)可使細(xì)菌保留有益菌原有結(jié)構(gòu)及特性，只是不具備生長(zhǎng)繁殖能力。
最大的優(yōu)點(diǎn)在于滅活益生菌可不受溫度環(huán)境影響，更易存儲(chǔ)運(yùn)輸，而且更能承受胃液、消化酶、膽汁對(duì)菌體的破壞性，從而對(duì)人體健康作用更加顯著。
用大白話來(lái)說(shuō)就是將活的益生菌，在原有功能不變的基礎(chǔ)上，通過(guò)特殊專利滅活技術(shù)，人工馴化，使其進(jìn)入休眠狀態(tài)。不再受溫度環(huán)境影響，它不僅具有耐熱、耐酸、耐久存的特性，還能協(xié)助益生菌發(fā)揮更好的生理活性。